La carte est susceptible d’évoluer en fonction des arrivages, de la pêche et de la disponibilité des produits de nos agriculteurs et fournisseurs.
La présentation peut-être modifiée.
ENTREES
Plateau Apéro Maison
4 Sliders - 4 Accras - 2 parts de Rillettes de Marlin.
Allergènes : Lactose, Œuf, Gluten.
30€.
Sliders au cheddar
Mini cheese burgers et tomates séchées.
Allergènes : Lactose, Gluten.
14€.
Rillettes de marlin
Pickles de Giraumon, fenouil et oignon.
Allergènes : Poisson, Œuf , Gluten.
16€.
Accras de morue
Beignets antillais traditionnels à la morue et aux légumes (6 pièces).
Allergènes : Poisson, Gluten.
12€.
Œuf poché au marlin fumé, pommes de terre en espuma et gaufrettes, œufs de saumon et œufs de poisson volant.
Allergènes : Poisson, Œuf.
18€.
Foie gras maison parfumé au rhum vieux Depaz, chutney ananas balsamique, compotée d'oignons, brioche et petit pain.
Allergènes : Gluten.
21€.
Tatin de banane jaune au foie gras poêlé, mesclun balsamique, éclats de cacahuètes.
Allergènes : Gluten, Lactose, Arachide.
17€.
🔥 Tartare de thon en fond de tarte croustillant
Du frais, du croquant, du peps…
Thon taillé au couteau, tomate, carotte & pickles d’oignons rouges 🌿
Relevé au piment végétarien, ananas et pignons de pin & sauce soja huile d’olive
Une touche soja pour l’umami 🔥
👉 Un équilibre entre fraîcheur & gourmandise
18€
POISSONS
Médaillons de Langouste en tempura légère, caviar d'aubergines, frites de patates douces, wok de légumes et sauce césar, selon arrivage.
Allergènes : Fruits de mer, gluten, lactose.
37€.
Marlin mi cuit (ou cuit) en Nori, œufs de poisson volant au yuzu, nipponne citronnée, carottes glacées et bananes frites.
Allergènes : Lactose.
30€.
Filet de loup Caraïbe , sauce crème citronnée , légumes du jour .
Allergènes : Lactose, moules.
32€.
Mi-cuit (ou cuit) de Saumon croustillant, crème de giraumon, carottes glacées , wakamé , riz.
Allergènes : Gluten, lactose (beurre).
31€.
VIANDES
Cote de veau sauce normande, sauce crémée avec champignons et Légumes du jour.
Allergènes : Lactose
32€
Magret de canard sauce myrtilles , wok de légumes, crispy crumble et champignons marinés.
Allergènes : Noix de coco, beurre, fruits à coque, soja.
Demi jarret de porc confit cuit à basse température servit sur un écrasé de pommes de terre., sauce aigre douce.
Allergènes : Lactose.
32€.
Tournedos Rossini de bœuf , foie gras poêlé, mousseline de giraumon, ,écrasé de pommes de terre à l'ancienne, sauce foie gras.
Allergènes : Lactose.
36€.
Entrecôte 300g environ de bœuf, petit légumes du jour, champignons de Martinique en persillade, carottes glacées.
Origine Union Européenne.
Allergènes : Lactose.
33€.
Hamburger de bœuf Caraïbes, bœuf black angus ,salade verte, tombée d'oignons à la bière, fromage cheddar , lard grillé, sauce burger et piment végétarien , banane jaune et pain maison, servi avec salade verte aux noix et frites
Origine Union Européenne.
Allergènes : Lactose, Gluten, Ail.
28€ Simple
34€ Double
Pavé de selle d'agneau rôtie, champignons de Martinique, semoule, mousseline de Giraumon, carotte poêlée au miel, aubergine.
Allergènes : Lactose.
35€
VEGETARIENS
Grande assiette de légumes
Petite assiette de légumes
11€.
DESSERTS
Baba au rhum vieux Depaz, grenades et mousseline au rhum.
Allergènes : Lactose, Gluten, Œuf.
14€.
Café expresso, café allongé, thé ou décaféiné avec 5 mignardises du jour.
Allergènes : Lactose, Gluten, Œuf.
15€.
Vieux DEPAZ avec mignardises du jour.
Allergènes : Lactose, Gluten, Œuf.
17€.
Crème brûlée aux gousses de vanille naturelle servie froide et caramélisée à la minute.
Allergènes : Lactose, Œuf.
12€.
Profiteroles maison, glace vanille
Allergènes : Gluten, Lactose, Œuf, Amandes.
14€.
Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Servi tiède, accompagnée d’une glace vanille onctueuse et d’une chantilly légère.
Un dessert gourmand où le fondant des pommes caramélisées rencontre la fraîcheur de la glace et la douceur aérienne de la crème.
Allergènes : Gluten, Lactose.
13€.
Douceur des iles
Banane en chutney caramel, crème fouettée, glace rhum-banane
La banane, délicatement compotée en chutney et nappée d’un caramel gourmand, révèle toute sa douceur et sa profondeur aromatique. Elle s’accompagne d’une crème fouettée légère et aérienne, apportant fraîcheur et équilibre.
La glace rhum-banane, subtilement parfumée, prolonge l’expérience avec une note chaleureuse et exotique.
Un dessert généreux, entre tradition et finesse, qui célèbre les saveurs des îles.
Allergènes. Lactose, amandes.
12€.
Brioche perdue aux œufs et lait, glace vanille , caramel, noisettes.
Allergènes : Lactose, Gluten, Œuf.
12€.